Liam et Joel ont forgé leur savoir-faire culinaire dans la scène restauratrice foisonnante de Londres. Reflet de l'extraordinaire diversité des cuisines de cette ville, leur menu au Clos s'inspire des influences ouest-africaines et scandinaves, tout en restant ancré dans les produits locaux provençaux. Les plats détaillés et expérimentaux de Liam et Joel, fidèles au produit et au terroir, apportent un regard original sur les vins du Clos.

Anciens co-chefs de The Square à Clapton, dans l'Est de Londres, Liam et Joel arrivent au Clos après un banquet pop-up chez Cloth, restaurant avec une des meilleures cartes des vins de Londres selon Decanter, et la maison de Butterworth and Penzer, importateurs et amis londoniens du Clos.

Liam Bemrose et Joel Hopewell, chefs londoniens

Liam et Joel se sont rencontrés en travaillant chez Akoko, le restaurant étoilé ouest-africain à feu ouvert à Londres. Décrivant leur style culinaire comme « formé aux techniques françaises classiques, avec une philosophie scandinave moderne et une précision japonaise », la cuisine de Liam et Joel reflète avant tout la diversité de leur ville, Londres.

Les expériences culinaires fondatrices de Liam viennent de son passage chez Cornerstone, le restaurant de poisson étoilé au Michelin, ainsi que chez Akoko aux côtés de Joel, qui a perfectionné son art dans plusieurs cuisines reconnues à travers le monde, tel que Pilu, le restaurant sarde « 2 Hat » à Sydney, en Australie.

Après avoir co-géré The Square à Clapton, dans l'est de Londres, Liam et Joel travaillent désormais tous deux comme chefs privés et nous sommes impatient de les accueillir au Clos.

Les places sont limitées à 30 convives et vous êtes invités à une dégustation détaillée avec Henri Bungener à 18h avant de se mettre à table (19h). Votre billet comprend la dégustation suivie d'un apéritif avec amuse-bouches et le festin en trois temps ; les accords mets-vins du Clos sont offerts.