Guidé par la parole d'Henri et sa cuisine provençale passionnée, notre banquet des vendanges proposera des accords mets-vins Clos de Caveau. Pour fêter l'occasion, nous tirerons quelques bouteilles de sa réserve personnelle tel que le Carmin Brillant 2003, ainsi que les toutes premières bouteilles de notre nouvelle cuvée, un rosé pétillant.

Rendant hommage aux cuvées parcellaires qu'Henri a élaborées au fil des dernières décennies, chaque plat de ce banquet festif raconte l'histoire du lieu, son terroir et ses ingrédients locaux.

Henri, Vigneron-Récoltant

De parents français qui ont voyagé à travers le monde, Henri a passé de nombreuses années à Londres en tant que psychanalyste avant de reprendre le domaine familial en 1989. Un nouveau patient l'attend : le vignoble du Clos de Caveau acheté par son père en 1976 et cultivé sans pesticides ni produits chimiques depuis 1980.

En hôte inégalable, Henri a d'abord été inspiré par la cuisine maison de sa grand-mère, originaire de Nice. Elle a épousé un drômois épicurien passionné de nourriture provençale. Adolescent, Henri a appris à cuisiner en l'observant dans sa cuisine élaborer les recettes qu'il continue de partager avec des amis et sa famille du monde entier autour de la table du Clos. Parmi tous ses plats, de la daube à la bouillabaisse, la confiture reste son souvenir préféré.

Henri chérit tout particulièrement le vallon protégé où se niche le Clos. Il en a étudié et observé le remarquable environnement et les terroirs pour produire des vins fidèles au lieu.

Les places sont limitées à 30 convives et vous êtes invités à une dégustation détaillée avec Henri Bungener à 18h avant de se mettre à table (19h). Votre billet comprend la dégustation suivie d'un apéritif avec amuse-bouches et le festin en trois temps ; les accords mets-vins du Clos sont offerts.