Nourrie des influences méditerranéennes et levantines, la cheffe Nicole Baghdiguian-Weber explore l'univers du végétal, de la fermentation et du pain au levain. Le menu comprend une mise en bouche (focaccia aux herbes, beurre d'ail et agrumes, tapenade aux algues), une entrée (labné, zaatar, concombre miso orange, champignons confits, fêta), un plat (fava à la grecque, tomates mi cuites, chili oil croustillante, œuf marine, graines germées) et un dessert (moelleux de semoule à l'orange, crème fouettée à la fleur d'oranger).