Qui est Sainte Eurosie ?  La tradition dit qu'Eurosie était une princesse bohémienne venue en Espagne pour être mariée à un prince wisigoth. Selon d'autres versions, elle serait née à Bayonne. Découverte par des troupes islamiques, leur chef lui proposa le mariage, mais elle refusa, ne voulant pas abandonner sa foi dans le Christ, et fut martyrisée. Elle est décapitée. Des sources miraculeuses jaillissent là où sa tête est tombée.

En vertu de son martyre, sainte Eurosie est réputée pour guérir les maux liés à la tête, dont la folie et les maladies mentales.