Conférence animée par Emmanuelle Cronier

L’approvisionnement du front en rations alimentaires constitue l’un des enjeux majeurs de la guerre totale.

Pour y répondre, les armées mobilisent à la fois les savoir-faire du monde civil : bouchers, boulangers… et les capacités des industries et des commerces alimentaires.

Cette organisation vise à assurer la subsistance des soldats et à prendre en compte leurs pratiques alimentaires et leurs préférences, éléments reconnus comme déterminants dans le ma