Au carrefour des départements de l’Ariège, de l’Aude et de la Haute-Garonne, le village de Caignac a compté jusqu’à 2 moulins en son centre, jusqu’au début du XXème siècle. Le coeur du village compte également un chateau admirablement préservé et une charmante église à clocher mur, témoins d’une histoire rurale faste et florissante au coeur des coteaux du Lauragais.