Au menu de cette soirée :

APÉRITIF

Huître pochée au rosé et fine gelée aux herbes, bonbon de foie gras spéculos, canailles à partager AOC Côtes de Provence, Miravel Rosé 2025

MISE EN BOUCHE

Ceviche de Bar aux herbes, vinaigre condimento blanc italien, câpres et citron confit AOC Côtes-du-Rhône, Coudoulet de Beaucastel Blanc 2023

ENTRÉE

Tagliata de Veau, comme une salade niçoise, haricots verts, tomates confites, oeuf de caille mariné, olive noire, pommes grenaille, anchois et roquette AOC Côtes-du-Rhône, Coudoulet de Beaucastel Rouge 2020

PLAT

Compressé de Joue de Boeuf

et réduction du jus de cuisson au vin rouge et à la truffe, grain de carottes et cardamone, pickles d'oignons rouges AOP Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel, Rouge 2017

FROMAGE

Vieux Comté 24 mois,

simplement coupé et une émulsion AOP Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel, Blanc 2016

DESSERT

Sablé aux noisettes torréfiées,

Chocolat noir Li Chu et les Cerises du Jardin des 3 Frères AOP Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel, Rouge 2009