Aujourd'hui installées à Visan, dans l'Enclave des Papes, les éditions la Boucherie littéraire ont été créées dans le Lubéron par Antoine Gallardo. Depuis 2014, elle publie des auteurs vivants de langue française, offrant exclusivement à lire de la poésie.

La forme privilégiée est le retour à la ligne lié à un travail de réflexion sur l'écriture et l'espace du poème, sans rejeter toute autre forme. C'est le texte qui importe toujours au final. C'est pourquoi, le nombre de pages et/ou de signes ne sont pas des critères de choix.

Les éditions sont menées avec exigence aussi bien dans l'accompagnement de l'auteur et son texte que dans les choix de papiers de création ou encore au soin apporté à l'impression des livres.

Elles conduisent le livre jusqu'à son lecteur. Aussi dans un soucis constant de diffusion du texte, la Boucherie littéraire privilégie la vente en librairie.

Éditer est un acte de création.