Le 27 juin 2026, les Journées du Patrimoine de Pays ont lieu au Musée Paysan d’Emile à Simorre.

Une conférence de Stéphane Piques débutera à 15h intitulée : « Le confit et ses pots entre Sud-Ouest et Amérique ».

Au XVIIIème s, divers produits du Sud-Ouest étaient envoyés en Amérique dans le cadre du commerce transatlantique.

Les fouilles au Canada, en particulier, montrent que l’arrière-pays du port de Bordeaux a approvisionné les marins et les habitants des colonies françaises en viande salée contenue dans des pots de terre. Né de ce commerce, le confit, en particulier à base de cuisses d’oies va devenir une spécialité gastronomique du Sud-Ouest. Dans quelle mesure ce phénomène a touché le Comminges et quel en fut l’impact sur les productions céramiques locales ? C’est en mêlant approche historique et archéologie que nous tenterons de répondre à cette question qui relève autant de l’histoire de la gastronomie que de l’histoire des techniques.

Langues parlées : Français