À l'occasion du centenaire de Claude Monet, le Manoir de Surville propose une entrée inspirée des Nymphéas, jouant sur les reflets aquatiques et la lumière. En mai-juin, elle met à l'honneur les asperges accompagnées d'une déclinaison de radis noir et d'un jus de fanes de radis. La création évolue ensuite au fil des saisons.